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澳门威尼斯国际娱乐场|军营美食,原来是这么出炉的!

时间:2020-01-09 13:12:25 浏览量:3636

澳门威尼斯国际娱乐场|军营美食,原来是这么出炉的!

澳门威尼斯国际娱乐场,文图 | 赵宝庆

“兵马未动,粮草先行”。

“好的炊事班,顶半个指导员”。

这些军营俚语道出了部队里炊事保障的重要性,在军营中有这么一群人,他们恪尽职守、辛勤工作,默默地在三尺灶台前耕耘,用锅碗瓢盆奏响了精彩的青春乐章,他们就是军营里的炊事员。

提起炊事员,大家都不陌生,但你是否真正了解一名炊事员的成长历程?下面,就请跟随镜头到“临汾旅”等级厨师培训队一探究竟吧。

一名合格的炊事员通常需要掌握烹饪理论知识、烹饪方法、刀工运用、主食制作、面点制作、炊事器材操作使用等内容,熟练掌握烹、炸、煎、炒、烩、炖的基本方法。

理论学习

理论是实践的先导,学好理论对炊事员的成长意义重大。系统的理论学习将为炊事员日后的发展打下扎实的根基。随着部队保障水平的逐步提升,过去单纯依靠实践操作提升能力水平的“野路子”已经行不通了,学好理论才能行稳致远。

授课辅导,打牢基础。

理论考核,检验成果。

认真听讲,专心致志。

刀功训练

炊事学员们切纸片、切面团、切萝卜丝。日复一日,从不懈怠。菜板变薄了,手心磨出了老茧,他们也练出了一手绝活。基础不牢,地动山摇,刀工的好坏将直接影响饭菜的质量。

薄厚均匀,粗细相当。

左手操作,熟能生巧。

认真细致,一丝不苟。

勺功训练

翻勺首先要有臂力,每个人在锅中放一公斤粗沙进行练习,掌握后改用细沙,要求沙粒不能翻出锅外才算合格。掌握方法,勤加训练,前翻、后翻、大翻、小翻都不在话下。

结对练习,共同提高。

单独教学,纠正动作。

反复训练,掌握技巧。

火候把控

学员们四人一组,听讲解、看示范,而后组织训练。通过观察火的颜色、以及锅中油和菜的变化来精准控制火候。火候控制看似简单,但必须多看、多听、多琢磨才能熟练掌握。

教员亲自示范

学员独立操作

实践操作

掌握了基本功之后,就要进行反复的训练,通过实践提升炊事水平。烹饪、面点、雕刻,每一个课目都对细节要求极高。精准把握的能力,需要从反复的实践训练中取得。

分组训练

独立操作

雕刻训练

成果展示

“等等......先别动!让我先尝一尝!”循声望去,面对新鲜出锅的一盘色香味俱全的干锅千叶豆腐,四川新兵小李正迫不及待地下手品尝家乡美味,却被班长拦了下来。

原来,集训队正在组织“美食评比”,各班班长充当评委,对班内成员的汇报成果量化打分。通过开展小评比、小竞赛,进一步提升炊事学员的能力水平。

评委试吃

组织点评

琳琅满目

吃出健康是基础,吃出战斗力是目标,舌尖上的学问还真不少。厨训队司务长笑着说:“美食评比”既让大家一饱眼福,也让大家一饱口福,真正让人人吃出幸福感!

一饱口福

三尺灶台默默耕耘,柴米油盐整日为伴。炊事员有着许多我们想象不到的辛劳和付出。岗位虽小,却关系着战友们的吃喝冷暖。他们的故事不只是油盐酱醋、盘盘碗碗,还有比酱醋更浓的颜色,比碗盘更动人的交响!

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微信号 | 人民前线(id:njjqrmqxb)

监 制 | 吴 迪

主 编 | 王军华

编 辑 | 吴荣鑫 彭 强

刊 期 | 2285期

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